Weissbier, também conhecidas como Hefeweizen, Weizenbier ou Hefeweißbier, no Brasil chamamos apenas de, cerveja de trigo. É um tipo de cerveja feita de malte de trigo, malte de cevada, lúulo e levedura. Normalmente com um teor alcoólico entre 5% e 6%(No final vamos falar sobre uma cerveja de trigo com teor Alcoólico de 8,2%). A cerveja de trigo é mais consumida no sul da Alemanha, nos estados da Baviera e Baden-Württemberg, também é bastante popular em outras regiões do país, bem como em vários outros países, como na Áustria, na Bélgica, nos Estados Unidos e pelo que tudo indica ficará cada vez mais popular no Brasil.
Um dos grandes problemas para os amantes, pelo menos é o que podemos ver aqui no Rio de janeiro, é a pequena quantidade de lugares que encontramos as cervejas, não é o tipo de cerveja que você encontra em todo supermercado e nem todo bar, e geralmente ela tem um valor mais elevado, em alguns é até um desrespeito ao amante do trigo.
Glossário das Cervejas de trigo
Berliner = de Berlim
Bier = cerveja
Bock = designa uma cerveja forte
Dunkel, Dunkles = escuro
Hefe = levedura
Hell, Helles = clara
Kristalklar = cristal/transparente
Weiss, Weisse = branco
Weiß, Weiße = branco (ß = ss)
Weizen = trigo
Hefe-Weissbier = cerveja de trigo e levedura, como normalmente as cervejas de trigo são não-filtradas, algumas cervejarias simplesmente as chamam de Weissbier, sem a palavra Hefe (levedura) no início.
Weissbier Kristalklar, Kristalweisse = cerveja de trigo filtrada.
Dunkel Weissbier, Dunkelweisse = cerveja escura de trigo.
Weizenbock, Weissbock = cerveja forte de trigo, acima de 7% vol.
Berliner Weisse = cerveja de trigo de Berlim, maior acidez.
Como servir corretamente uma cerveja de trigo
Servida corretamente, uma weissbier fica ainda melhor. Para isso, basta uma garrafa gelada (a 8ºC e deve ser guardada na vertical, para que o trigo não deslize pela garrafa e o gás carbônico não escape na hora da abertura), o exclusivo copo e seguir os seguintes passos:
1. Enxágue o copo especial para weissbier com água fresca.
2. Com o copo inclinado, sirva lentamente a cerveja, deixando dois dedos do líquido ainda na garrafa.
3. Agite a garrafa para misturar a levedura depositada no fundo.
4. Sirva o restante, formando uma coroa de espuma. A levedura ficará uniformemente dissolvida na cerveja, dando sua típica aparência turva.
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