Azeite entra em drinques em bar de SP e vira aposta autoral da casa

O azeite saiu da salada e foi parar no copo. A partir de outubro, o bar de coquetelaria autoral Pininha, na Barra Funda, em São Paulo, passa a servir duas criações que usam o ingrediente como protagonista.

Uma delas é a Ouroboros, em que o gin passa por tratamento com azeite antes de receber outros elementos da receita. A outra é a Dry Mare, feita com gim Mare, vermute seco e bitter de azeitona, numa combinação que reforça o lado seco e salino da casa.

Azeite também avança para outras sobremesas e drinques

O movimento não fica restrito ao balcão do bar. O ingrediente também vem aparecendo em sobremesas, como em um bolo servido no bar de vinhos Lita, em São Paulo, onde o azeite entra para marcar sabor mais intenso e textura untuosa.

No cardápio do Pininha, a ideia é explorar o azeite além do uso tradicional e transformá-lo em parte central da experiência do drinque.